Descripción
BLUE 11EF. Emulsificante derivado del azúcar, indicado para emulsiones alimenticias O/W. Ideal para confitería, rellenos, postres, salsas y aderezos.
Tipo de producto
Productos
BLUE 11EF
Categoría
Beneficios
Actúa sinérgicamente durante la cristalización del azúcar, y es compatible con las proteínas, el almidón y las levaduras. Forma micelas pequeñas, generando sensación cremosa e inhibiendo la oxidación de grasas y aceites. Estable bajo condiciones UHT. Aprobado por FDA y EFSA.
Aplicaciones
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